Назад

Как делают глазированные сырки

Опубликовано 02.07.2020

Состав обычного глазированного сырка выглядит примерно так: свежий творог, сливочное масло, сахар. Он может быть с начинкой, наполнителем (орехи, сухофрукты) или без них.

Прежде чем приступить к процессу изготовления глазированных сырков, выбираются и смешиваются ингредиенты согласно рецептуре. Получившуюся в итоге массу выкладывают в мешки и отправляют на определённое время в камеру закаливания.

После этого массу выкладывают в формовочную машину, которая выпускает заготовки будущих сырков. На этом этапе регулируется их вес и форма.

Как делают глазированные сырки

После этого заготовки на ленте едут на глазирование. Глазируют их при температуре 60 ◦С какаосодержащей глазурью. Её состав выглядит так: какао-порошок, сахар, ванилин и лецитин, предотвращающий расслаивание глазури.

Как делают глазированные сырки

Как делают глазированные сырки

Излишки глазури сдуваются с помощью теплого воздуха, подаваемого вентилятором через воздушное сопло глазировочной машины.

Как делают глазированные сырки

Следующий этап, который проходят сырки, - это воздушный охладитель. В нём при температуре о -4 до -8 ◦С происходит охлаждение и застывание глазури.

Как делают глазированные сырки

Готовые сырки отправляются на заключительный этап – упаковку.

Как делают глазированные сырки

Упакованные сырки собирают в картонные коробки и отправляют в холодильную камеру.

Как делают глазированные сырки

Как делают глазированные сырки

Как делают глазированные сырки

Как делают глазированные сырки

После охлаждения процесс изготовления этого продукта считается законченным. Глазированные сырки отправляются на полки магазинов, чтобы оттуда попасть к нам на стол.

Как делают глазированные сырки